о а голубенко н в коник экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов



Голубенко О.А. Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие Голубенко О.А. Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие Новинка

Голубенко О.А. Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие

1141 руб.
Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их... . .
Я. Л. Мархоцкий Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов Я. Л. Мархоцкий Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов Новинка

Я. Л. Мархоцкий Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов

140 руб.
Приведена пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов. Описана гигиеническая экспертиза пищевых продуктов в соответствии с действующими нормами и правилами, принятыми в Республике Беларусь. Дана потребительская оценка качества основных пищевых продуктов. Для студентов медико-профилактических специальностей учреждений высшего образования, работников пищевой промышленности и общественного питания.
Кудряшева Александра, Савватеева Людмила, Савватеев Евгений Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров Кудряшева Александра, Савватеева Людмила, Савватеев Евгений Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров Новинка

Кудряшева Александра, Савватеева Людмила, Савватеев Евгений Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров

420 руб.
В издании "Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров" рассмотрены вопросы по экспертизе качества различных групп рыбных товаров и нерыбных морепродуктов. Описаны все возможные дефекты рыбных товаров, дана характеристика отдельных продуктов в соответствии с требованиями качества отечественных стандартов и международной экспертизы. Приведены нормы содержания токсичных веществ и требования к безвредности рыбных товаров. Книга адресована студентам вузов и техникумов, осуществляющих подготовку товароведов-экспертов. Она может служить справочником для практической деятельности специалистов таможни, торгово-промышленной палаты, бюро товароведных экспертиз; специалистов Госстандарта, центров Санэпиднадзора и рыбного хозяйства, а также для работников торговли, занимающихся приемкой, хранением и реализацией рыбных товаров.
Ким Георгий Николаевич, Ким Игорь Николаевич, Сафронова Тамара Михайловна, Мегеда Евгений Витальевич Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие Ким Георгий Николаевич, Ким Игорь Николаевич, Сафронова Тамара Михайловна, Мегеда Евгений Витальевич Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие Новинка

Ким Георгий Николаевич, Ким Игорь Николаевич, Сафронова Тамара Михайловна, Мегеда Евгений Витальевич Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие

2883 руб.
В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями. Описаны особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Рассмотрены методы сенсорных исследований и области их применения, факторы, влияющие на точность результатов сенсорного анализа. Представлены методики определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Описаны показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Технология переработки сырья животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов".
Госманов Р.Г. Санитарная микробиология: Учебное пособие. Госманов Р.Г. Санитарная микробиология: Учебное пособие. Новинка

Госманов Р.Г. Санитарная микробиология: Учебное пособие.

1398 руб.
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части изложены предмет и задачи санитарной микробиологии, методы и способы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях, представлены исследования микробиологии мяса и мясного сырья, молока и молочных продуктов, товарной рыбы и сырья для производства рыбных консервов, пищевых продуктов, токсикоинфекции и токсикозы, встречающиеся при промышленной переработке мясных, рыбных, яичных и молочных продуктов, а также микрофлора почвы, воды и воздуха. Во второй части изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований; бактериологическое исследование мяса сельскохозяйственных животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбас и фарша; бактериологическая оценка качества яиц и молока, яичных и молочных продуктов, рыбных консервов, а также воздуха, воды и почвы, основы санитарной вирусол
Рязанова О.А. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебни Рязанова О.А. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебни Новинка

Рязанова О.А. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебни

2206 руб.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлению «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля.Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также ш
Рязанова Ольга Александровна, Позняковский Валерий Михайлович, Дацун Владимир Михайлович Экспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник Рязанова Ольга Александровна, Позняковский Валерий Михайлович, Дацун Владимир Михайлович Экспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник Новинка

Рязанова Ольга Александровна, Позняковский Валерий Михайлович, Дацун Владимир Михайлович Экспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник

2982 руб.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение" и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник Новинка

Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

1838 руб.
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Б. Т. Репников Товароведение и биохимия рыбных товаров Б. Т. Репников Товароведение и биохимия рыбных товаров Новинка

Б. Т. Репников Товароведение и биохимия рыбных товаров

129 руб.
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга, Каленик Татьяна Кузьминична, Дацун Владимир Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга, Каленик Татьяна Кузьминична, Дацун Владимир Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Новинка

Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга, Каленик Татьяна Кузьминична, Дацун Владимир Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

715 руб.
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям пищевого профиля. Представляет интерес для практических и научных работников.
Томас Алект, Жантилини Стефани Как приготовить и красиво подать блюда из рыбы Томас Алект, Жантилини Стефани Как приготовить и красиво подать блюда из рыбы Новинка

Томас Алект, Жантилини Стефани Как приготовить и красиво подать блюда из рыбы

228 руб.
В книгу включены рецепты блюд французской кухни из морской и пресноводной рыбы, рассказано и показано на рисунках как разделать рыбу, сервировать приготовленные из нее блюда, какие виды тепловой обработки подходят к той или иной рыбе, какой соус, вино, гарнир предпочесть, чтобы наилучшим образом подчеркнуть вкусовые качества рыбных продуктов и т.д.
Позняковский Валерий Михайлович Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы. Учебно-справочное пособие Позняковский Валерий Михайлович Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы. Учебно-справочное пособие Новинка

Позняковский Валерий Михайлович Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы. Учебно-справочное пособие

2384 руб.
Атлас "Рыбы морские и океанические" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность" (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Он будет полезен для студентов высших учебных заведений и аспирантов, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов из животного сырья" и другим технологическим специальностям пищевого профиля.
Рязанова О.А. Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы. Учебно-справочное пособие Рязанова О.А. Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы. Учебно-справочное пособие Новинка

Рязанова О.А. Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы. Учебно-справочное пособие

1763 руб.
Атлас «Рыбы морские и океанические» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Он будет полезен для студентов высших учебных заведений и аспирантов, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов из животного сырья» и другим технологическим специальностям пищевого профиля.
Позняковский Валерий Михайлович Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные Позняковский Валерий Михайлович Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные Новинка

Позняковский Валерий Михайлович Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные

1392 руб.
Атлас "Рыбы пресноводные и полупроходные" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность" (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Она будет полезна для студентов высших учебных заведений и аспирантов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов из животного сырья" и другим технологическим специальностям пищевого профиля.
Рязанова О.А. Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные. Учебно-справочн. пос., 1-е изд. Рязанова О.А. Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные. Учебно-справочн. пос., 1-е изд. Новинка

Рязанова О.А. Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные. Учебно-справочн. пос., 1-е изд.

1029 руб.
Атлас «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Она будет полезна для студентов высших учебных заведений и аспирантов, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов из животного сырья» и другим технологическим специальностям пищевого профиля.
Дунченко Нина Ивановна, Смирнова Ирина Владимировна, Храмцов Андрей, Макеева Ирина, Гаврилова Наталья Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность Дунченко Нина Ивановна, Смирнова Ирина Владимировна, Храмцов Андрей, Макеева Ирина, Гаврилова Наталья Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность Новинка

Дунченко Нина Ивановна, Смирнова Ирина Владимировна, Храмцов Андрей, Макеева Ирина, Гаврилова Наталья Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность

754 руб.
Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям пищевого профиля. Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
Ольга Сычева Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов Ольга Сычева Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов Новинка

Ольга Сычева Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов

85 руб.
В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в нормативной документации на эти продукты, приведены некоторые методики аналитических исследований по оценке качественных показателей, а также рассмотрены возможные пороки и причины их возникновения. Дана характеристика современных приборов для контроля качества молочных продуктов. Практическое пособие «Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов» адресовано работникам молочных лабораторий и специалистам, работающим в сфере переработки молока, а также рекомендовано для студентов очной и заочной форм обучения по специальностям: 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров».
Корнена Елена, Калманович Светлана, Мартовщук Евгения, Терещук Любовь, Мартовщук Валерий Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность Корнена Елена, Калманович Светлана, Мартовщук Евгения, Терещук Любовь, Мартовщук Валерий Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность Новинка

Корнена Елена, Калманович Светлана, Мартовщук Евгения, Терещук Любовь, Мартовщук Валерий Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность

675 руб.
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки. Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микро биологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям указанного пищевого профиля. Имеет практическую значимость для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов экспертных (инспекционных, оценочных) организаций, органов по сертификации, испытательных лабораторий, аудиторских и сюрвейерских фирм, занимающихся вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Долганова Н.В. Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие 2-е изд. перераб. и доп. Долганова Н.В. Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие 2-е изд. перераб. и доп. Новинка

Долганова Н.В. Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие 2-е изд. перераб. и доп.

951 руб.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также для учащихся средних специальных учебных заведений.
Ким И.Н. Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Уч. Пособие Ким И.Н. Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Уч. Пособие Новинка

Ким И.Н. Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Уч. Пособие

2354 руб.
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» для профиля «Технология рыбы и рыбных продуктов». Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантам и соискателям специальности «Биотехнология пищевых продуктов» и «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств».
Романов Александр, Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия, Шатнюк Людмила, Матвеева Ирина Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность Романов Александр, Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия, Шатнюк Людмила, Матвеева Ирина Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность Новинка

Романов Александр, Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия, Шатнюк Людмила, Матвеева Ирина Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность

715 руб.
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов.
Чебакова Г.В. Оценка качества молока и молочных продуктов Чебакова Г.В. Оценка качества молока и молочных продуктов Новинка

Чебакова Г.В. Оценка качества молока и молочных продуктов

761 руб.
Рассмотрены требования, предъявляемыми к молоку и молочной продукции в соответствии с нормативной документацией, правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу. Дано подробное описание методов, используемых в молочной отрасли при проведении оценки качества молока и молочных продуктов. .Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 36.03.02. «Зоотехния». Может быть использовано по направлению подготовки 36.03.01. «Ветерипарно-санитариая экспертиза», а также по другим направлениям. . .
Долганова Наталья Вадимовна, Мижуева Светлана Александровна, Газиева Сарижат Омаровна Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбной продукции. Учебное пособие Долганова Наталья Вадимовна, Мижуева Светлана Александровна, Газиева Сарижат Омаровна Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбной продукции. Учебное пособие Новинка

Долганова Наталья Вадимовна, Мижуева Светлана Александровна, Газиева Сарижат Омаровна Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбной продукции. Учебное пособие

2655 руб.
В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения". Также может быть полезно при подготовке бакалавров и магистров по направлениям: "Технология продуктов питания", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Товароведение". 3-е издание, исправленное.
Ким Игорь Николаевич, Ким Георгий Николаевич, Кушнирук Анжелика Анатольевна Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Ким Игорь Николаевич, Ким Георгий Николаевич, Кушнирук Анжелика Анатольевна Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Новинка

Ким Игорь Николаевич, Ким Георгий Николаевич, Кушнирук Анжелика Анатольевна Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

3181 руб.
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" для профиля "Технология рыбы и рыбных продуктов". Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантам и соискателям специальности "Биотехнология пищевых продуктов" и "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств". Гриф: Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов"
Магомедов Ш.Ш. Управление качеством продукции: учебник Магомедов Ш.Ш. Управление качеством продукции: учебник Новинка

Магомедов Ш.Ш. Управление качеством продукции: учебник

462 руб.
В учебнике рассмотрены основные концептуальные и методологические положения управления качеством и конкурентоспособностью продукции. Значительное внимание уделено аудиту качества и конкурентоспособности продукции, а также особенностям управления качеством продукции в обращении и использовании. Рассмотрены системы управления качеством продукции, стандартизация, сертификация, метрологическое обеспечение управления качеством. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", а также практических работников, чья деятельность связана с товароведением и предпринимательством.
Пышков Александр Владимирович Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов Пышков Александр Владимирович Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов Новинка

Пышков Александр Владимирович Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов

79 руб.
В книге предложены наиболее интересные рыбные рецепты русской и интернациональной кухни, рассчитанные как на гурманов, так и на обычных любителей рыбных блюд, которые смогут открыть для себя новые вкусовые качества, а также оценить всю прелесть рыбы по достоинству.
Родина Т. Г., Коснырева Л. М., Кузьмина В. А. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров Родина Т. Г., Коснырева Л. М., Кузьмина В. А. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров Новинка

Родина Т. Г., Коснырева Л. М., Кузьмина В. А. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров

663 руб.
Состояние продовольственного рынка на современном этапе, в частности насыщение его фальсифицированными и контрафактными товарами, обусловливает необходимость развития методов идентификационной экспертизы. В учебнике рассмотрены актуальные вопросы идентификационной и товарной экспертизы продуктов; назначение и правовые основы идентификации, виды товарной экспертизы. Основное внимание уделяется ассортиментной и категорийной идентификации товаров, позволяющей выявить признаки фальсификации. В целях гармонизации отечественных и зарубежных подходов к экспертизе качества приводятся сведения о некоторых международных стандартах ФАО/ВОЗ по группе рыбных товаров и морепродуктов. Для специалистов, бакалавров и магистров, а также для аспирантов, научных работников и специалистов, работающих в области товароведения, товарного менеджмента, маркетинга, технологии, стандартизации и сертификации товаров.
О. М. Калиева Товароведение и экспертиза текстильных товаров О. М. Калиева Товароведение и экспертиза текстильных товаров Новинка

О. М. Калиева Товароведение и экспертиза текстильных товаров

320 руб.
Учебное пособие содержит тематику по товароведению и экспертизе качества непродовольственных товаров. Оно составлено в соответствии с рабочей программой высшего профессионального образования и предназначено для изучения однородных групп товаров по дисциплинам: «Товароведение и экспертиза товаров», «Товароведение, экспертиза и стандартизация товаров». Пособие представлено в рисунках и таблицах, что позволит ускорить усвоение тем, а данные пояснения – глубже изучить представленный материал.
О. Н. Саковская Судебно-психологическая экспертиза О. Н. Саковская Судебно-психологическая экспертиза Новинка

О. Н. Саковская Судебно-психологическая экспертиза

320 руб.
Представлены содержание и основные темы лекций по курсу «Судебно-психологическая экспертиза». Знание предложенных материалов необходимо в работе психолога, занимающегося экспертизой.
Секреты домашних заготовок Секреты домашних заготовок Новинка

Секреты домашних заготовок

70 руб.
В книге `Секреты домашних заготовок` описаны простые и доступные способы заготовки продуктов впрок, в том числе заготовки мясных и рыбных продуктов, а также грибов, уделено внимание заготовке молочных продуктов и способам длительного хранения ягод. В книге также приводятся оригинальные современные и давно забытые старинные рецепты.
Дацун В.М. Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочн. пос., 1-е изд Дацун В.М. Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочн. пос., 1-е изд Новинка

Дацун В.М. Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочн. пос., 1-е изд

1398 руб.
Атлас «Нерыбные объекты морского промысла» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Он будет полезен для студентов высших учебных заведений, магистрантов и аспирантов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов из животного сырья» и другим технологическим специальностям пищевого и торгово-экономического профилей.
Родина Т.Г. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров: учебник Родина Т.Г. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров: учебник Новинка

Родина Т.Г. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров: учебник

1502 руб.
Состояние продовольственного рынка на современном этапе, в частности насыщение его фальсифицированными и контрафактными товарами, обусловливает необходимость развития методов идентификационной экспертизы. .В учебнике рассмотрены актуальные вопросы идентификационной и товарной экспертизы продуктов; назначение и правовые основы идентификации, виды товарной экспертизы. Основное внимание уделяется ассортиментной и категоричной идентификации товаров, позволяющей выявить признаки фальсификации. В целях гармонизации отечественных и зарубежных подходов к экспертизе качества приводятся сведения о некоторых международных стандартах ФАО/ВОЗ по группе рыбных товаров и морепродуктов. .Для специалистов, бакалавров и магистров, а также для аспирантов, научных работников и специалистов, работающих в области товароведения, товарного менеджмента, маркетинга, технологии, стандартизации и сертификации товаров. .
Дацун Владимир Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Першина Елена Ивановна Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочное пособие Дацун Владимир Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Першина Елена Ивановна Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочное пособие Новинка

Дацун Владимир Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Першина Елена Ивановна Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочное пособие

1889 руб.
Атлас "Нерыбные объекты морского промысла" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность" (2016). В нем приведены русские и латинские нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Он будет полезен для студентов высших учебных заведений, магистрантов и аспирантов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов из животного сырья" и другим технологическим специальностям пищевого и торгово-экономического профилей.
Криштафович Валентина Ивановна, Позняковский Валерий Михайлович, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник Криштафович Валентина Ивановна, Позняковский Валерий Михайлович, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник Новинка

Криштафович Валентина Ивановна, Позняковский Валерий Михайлович, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

2837 руб.
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Товароведение", преподавателей, аспирантов, работников торговли. 4-е издание, стереотипное.
Хлебников Владимир Блюда из рыбы Хлебников Владимир Блюда из рыбы Новинка

Хлебников Владимир Блюда из рыбы

15 руб.
Искусство приготовления рыбы высоко ценилось везде и во все времена. Как один из наиболее древних продуктов питания человека рыба используется в национальных кухнях многих народов мира. Обилию рыбных блюд в русской кухне способствовали традиционные в старые времена посты. В этой книжке собраны наиболее интересные рецепты рыбной кулинарии русской традиционной кухни и кухни других народов.
В. Н. Юрьев Оценка качества и конкурентоспособности программных продуктов В. Н. Юрьев Оценка качества и конкурентоспособности программных продуктов Новинка

В. Н. Юрьев Оценка качества и конкурентоспособности программных продуктов

152 руб.
Предложен алгоритм и методика оценки качества и конкурентоспособности современных программных продуктов с использованием функции желательности. Выполненные расчеты на конкретных примерах подтверждают работоспособность разработанной методики и ее пригодность для объективной оценки конкурентоспособности других рыночных продуктов.
Госманов Рауис Госманович, Галиуллин Альберт Камилович, Волков Али Харисович Санитарная микробиология. Учебное пособие Госманов Рауис Госманович, Галиуллин Альберт Камилович, Волков Али Харисович Санитарная микробиология. Учебное пособие Новинка

Госманов Рауис Госманович, Галиуллин Альберт Камилович, Волков Али Харисович Санитарная микробиология. Учебное пособие

1990 руб.
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части изложены предмет и задачи санитарной микробиологии, методы и способы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях, представлены исследования микробиологии мяса и мясного сырья, молока и молочных продуктов, товарной рыбы и сырья для производства рыбных консервов, пищевых продуктов, токсикоинфекции и токсикозы, встречающиеся при промышленной переработке мясных, рыбных, яичных и молочных продуктов, а также микрофлора почвы, воды и воздуха. Во второй части изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований; бактериологическое исследование мяса сельскохозяйственных животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбас и фарша; бактериологическая оценка качества яиц и молока, яичных и молочных продуктов, рыбных консервов, а также воздуха, воды и почвы, основы санитарной вирусологии. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Ветеринария" и направлению "Ветсанэкспертиза", также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сферы. 3-е издание, стереотипное.
Л. Н. Рождественская Контроль качества продукции и услуг в общественном питании Л. Н. Рождественская Контроль качества продукции и услуг в общественном питании Новинка

Л. Н. Рождественская Контроль качества продукции и услуг в общественном питании

240 руб.
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания».
Вытовтов Анатолий Андреевич, Шевченко В. В., Карасева Е. Н., Лазарев Е. Н., Малютенкова С. М., Нилова Л. П., Пилипенко Т. В., Старостенко И. Э. Товароведение и экспертиза потребительских товаров Вытовтов Анатолий Андреевич, Шевченко В. В., Карасева Е. Н., Лазарев Е. Н., Малютенкова С. М., Нилова Л. П., Пилипенко Т. В., Старостенко И. Э. Товароведение и экспертиза потребительских товаров Новинка

Вытовтов Анатолий Андреевич, Шевченко В. В., Карасева Е. Н., Лазарев Е. Н., Малютенкова С. М., Нилова Л. П., Пилипенко Т. В., Старостенко И. Э. Товароведение и экспертиза потребительских товаров

563 руб.
В учебнике изложены предмет и задачи, теоретические основы товароведения, классификация, химический состав, пищевая ценность отдельных групп товаров. Даны современные особенности технологии отечественных и импортных продуктов. Особое внимание уделяется сертификации и проведению экспертизы товаров растительного и животного происхождения. Допущено Министерством образования и науки Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров". Издание второе, переработанное и дополненное.
Рыбные деликатесы Рыбные деликатесы Новинка

Рыбные деликатесы

7 руб.
Высокие пищевые качества и замечательный вкус рыбы занимают значительное место в меню современного человека. Рыбные блюда широкого используются в повседневном рационе, а также служат лучшим украшением праздничного стола. Данная книга позволяет сделать правильный выбор кулинарной обработки продуктов, предоставляет возможность наиболее полно подчеркнуть вкусовые качества любого из приведенных рецептов.
Е. Н. Елисеева Менеджмент качества Е. Н. Елисеева Менеджмент качества Новинка

Е. Н. Елисеева Менеджмент качества

430 руб.
Рассмотрены теоретические аспекты менеджмента качества. Подробно освещены вопросы становления категории «качество» как основной составляющей современного менеджмента. Рассмотрены современные подходы менеджмента качества, основанные на международных стандартах ИСО серии 9000. Особое внимание уделено вопросам сертификация продукции и систем качества. Написано в соответствии с программой курса «Менеджмент качества». Предназначено для студентов, обучающихся в магистратуре по направлениям подготовки 38.04.01 «Экономика», 38.04.02 «Менеджмент» и в бакалавриате по направлению подготовки 38.03.02 «Менеджмент».
Копчение рыбы и мяса Копчение рыбы и мяса Новинка

Копчение рыбы и мяса

18 руб.
Приготовление мясных и рыбных копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. Во все времена в народе приготовляли великолепные деликатесы из мяса, рыбы и дичи. В этой книге собраны основные технологии изготовления солено-копченых изделий, включающие в себя посол, копчение, нагревание и обжаривание.
Данильчук Ю.В. Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум Данильчук Ю.В. Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум Новинка

Данильчук Ю.В. Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум

742 руб.
Учебное пособие соответствует учебной программе по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров». В нем даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы. .Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий включают задания по изучению дефектов, правил приемки и методов отбора проб, анализу маркировки, оценке качества товаров по органолептическим и физико-химическим показателям. Изложены порядок проведения, описание сущности метода исследования, даны формы записи результатов экспертизы. .Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». . . . . .
Закревский Виктор Вениаминович Рыба и морепродукты Закревский Виктор Вениаминович Рыба и морепродукты Новинка

Закревский Виктор Вениаминович Рыба и морепродукты

193 руб.
В новой книге известного ученого-диетолога В. В. Закревского в популярной форме рассказывается о пищевой ценности и лечебных свойствах рыбы, рыбопродуктов и морепродуктов. Издание дополнено рецептами вкусных и полезных рыбных блюд. Рассчитано на самый широкий круг читателей.
Рецепты копчения рыбы и мяса Рецепты копчения рыбы и мяса Новинка

Рецепты копчения рыбы и мяса

78 руб.
Приготовление мясных и рыбных копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. Во все времена в народе приготовляли великолепные деликатесы из мяса, рыбы и дичи. В этой книге собраны основные технологии изготовления солено-копченых изделий, включающие в себя посол, копчение, нагревание и обжаривание.
Нож Mora Fishing Comfort Fillet 090 (12207) стальной разделочный для рыбы лезв.90мм прямая заточка с Нож Mora Fishing Comfort Fillet 090 (12207) стальной разделочный для рыбы лезв.90мм прямая заточка с Новинка

Нож Mora Fishing Comfort Fillet 090 (12207) стальной разделочный для рыбы лезв.90мм прямая заточка с

1680 руб.
Нож специального назначения, предназначенный для разделки рыбы, а потому, в первую очередь, подойдет для рыбаков или поваров рыбных ресторанов, хотя, несомненно, не станет лишним и в арсенале любой хозяйки.
Коллектив авторов Готовим рыбу и морепродукты Коллектив авторов Готовим рыбу и морепродукты Новинка

Коллектив авторов Готовим рыбу и морепродукты

200 руб.
Рыба – один из древнейших продуктов в рационе человека. Традиционная русская кухня включает в себя множество рыбных блюд: уха, пироги с рыбной начинкой, отварная осетрина, караси в сметане… Однако в наши дни в рыбной кулинарии все отчетливее чувствуется влияние французских и средиземноморских традиций. В этой книге признанные мастера кулинарии делятся с вами своими лучшими рецептами блюд из рыбы и морепродуктов. Открыв любой из ее разделов, вы сможете выбрать понравившиеся рецепты, а готовить помогут советы профессионалов, полезная информация о продуктах и в некоторых случаях иллюстрированное фотографиями пошаговое руководство.
Ивашевская Евгения Борисовна, Лебедев Вячеслав Иванович, Рязанова Ольга Александровна Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность Ивашевская Евгения Борисовна, Лебедев Вячеслав Иванович, Рязанова Ольга Александровна Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность Новинка

Ивашевская Евгения Борисовна, Лебедев Вячеслав Иванович, Рязанова Ольга Александровна Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность

2642 руб.
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов) обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение и экспертиза товаров" и другим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профилей. Также он может быть полезен студентам аграрных, технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей. 3-е издание, стереотипное.
Отсутствует Самые вкусные блюда из рыбы Отсутствует Самые вкусные блюда из рыбы Новинка

Отсутствует Самые вкусные блюда из рыбы

19.99 руб.
Салаты и закуски, первые и вторые блюда… Представлены самые лучшие рецепты приготовления рыбных блюд. Последние исследования ученых в очередной раз доказали, что любители рыбы рискуют своим здоровьем гораздо меньше, чем мясоеды. Так пусть блюда из рыбы будут на нашем с вами столе как можно чаще!
В. В. Ильин Страсти по ISO 9000. Грустно-комическая повесть о получении сертификата на систему качества В. В. Ильин Страсти по ISO 9000. Грустно-комическая повесть о получении сертификата на систему качества Новинка

В. В. Ильин Страсти по ISO 9000. Грустно-комическая повесть о получении сертификата на систему качества

249 руб.
Явление массового увлечения стандартами ISO 9000 по всему миру иногда называют ISO-манией. Очень правильный диагноз! Сертификация систем качества и консалтинг в этой области стали сегодня уже большим и самостоятельным видом бизнеса. Органы по сертификации систем качества заинтересованы в привлечении все большего и большего числа клиентов для получения все большей и большей прибыли! А с увеличением конкуренции увеличивается и рекламное давление, и пропаганда стандартов ISO 9000. Возрастающий поток рекламы дает нам понять, что сертификация системы качества является гарантией успеха и позволяет решить большинство проблем. Прочитав рассказанную в книге вымышленную историю, которая в реальности вполне могла произойти с любой компанией, вы увидите, что это совсем не так. Для руководителей всех уровней, а также студентов, аспирантов и преподавателей экономико-управленческих специальностей вузов.
Колобов С.В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие, 2-е изд.(изд:2) Колобов С.В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие, 2-е изд.(изд:2) Новинка

Колобов С.В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие, 2-е изд.(изд:2)

447 руб.
В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения.Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей.Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания» и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.
Юрий Чижиков Экологическое сопровождение проектов Юрий Чижиков Экологическое сопровождение проектов Новинка

Юрий Чижиков Экологическое сопровождение проектов

472 руб.
Изложены социальные и правовые основы, научные принципы, методология экологической экспертизы хозяйственной и иной деятельности. Приведены сведения о процедурах оценки воздействия на окружающую среду и требованиях к экологическому обоснованию хозяйственной деятельности. Описаны процедуры эколого-экспертного процесса государственной и общественной экологических экспертиз, сертификации продукции, а также методы учета экологических требований при производственной деятельности и основные инструменты обеспечения экологической безопасности. Для студентов и аспирантов технических университетов, изучающих курсы «Экспертиза проектов», «Экологическая экспертиза, ОВОС и сертификация», а также специалистов по экологической экспертизе проектов.
Николаева, Мария Андреевна, Рязанова, Ольга Александровна Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания Николаева, Мария Андреевна, Рязанова, Ольга Александровна Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания Новинка

Николаева, Мария Андреевна, Рязанова, Ольга Александровна Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания

763 руб.
Рассмотрены состояние рынка продуктов детского питания (ПДП), их роль в питании детей, удовлетворяемые ПДП потребности детей и родителей. Проанализировано значение веществ химического состава, определяющих пищевую ценность ПДП, для формирования и поддержания здоровья детей. Даны общая классификация ПДП и товароведная характеристика отдельных подгрупп. Определены факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики ПДП. Особое внимание уделено влиянию инновационных технологий для качества и безопасности ПДП. Впервые в учебной литературе рассмотрены вопросы товарного менеджмента и экспертизы ПДП. Проанализированы нормативные документы по качеству ПДП и выявлены общие органолептические и специфические физико-химические показатели качества ПДП. Рассмотрены показатели безопасности ПДП, атакже их упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Товароведение» (все профили) и «Торговое дело», профилям «Коммерция» и «Товароведение и экспертиза потребительских товаров», студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Товароведение», а также для аспирантов и преподавателей, практических работников.
Лихачева Е.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. Пособие Лихачева Е.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. Пособие Новинка

Лихачева Е.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. Пособие

1239 руб.
Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно-санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцы документации, библиографический список и словарь терминов.Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".

кешбака
Страницы:


Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части изложены предмет и задачи санитарной микробиологии, методы и способы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях, представлены исследования микробиологии мяса и мясного сырья, молока и молочных продуктов, товарной рыбы и сырья для производства рыбных консервов, пищевых продуктов, токсикоинфекции и токсикозы, встречающиеся при промышленной переработке мясных, рыбных, яичных и молочных продуктов, а также микрофлора почвы, воды и воздуха. Во второй части изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований; бактериологическое исследование мяса сельскохозяйственных животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбас и фарша; бактериологическая оценка качества яиц и молока, яичных и молочных продуктов, рыбных консервов, а также воздуха, воды и почвы, основы санитарной вирусологии. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Ветеринария" и направлению "Ветсанэкспертиза", также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сферы. 3-е издание, стереотипное.
Продажа о а голубенко н в коник экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов лучших цены всего мира
Посредством этого сайта магазина - каталога товаров мы очень легко осуществляем продажу о а голубенко н в коник экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов у одного из интернет-магазинов проверенных фирм. Определитесь с вашими предпочтениями один интернет-магазин, с лучшей ценой продукта. Прочитав рекомендации по продаже о а голубенко н в коник экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов легко охарактеризовать производителя как превосходную и доступную фирму.